PART5　冷却機

PART５ではヴァイツェンのようなフレーバーや泡などといった
ビールを造る上で重要な部分を生成するビール酵母が登場します。

７月に入ると、梅雨開けも間近です。陽気な季節にビールで乾杯！
夏の日差しが眩しい中、バナナのような甘くさわやかな香りと爽快な喉ごしが楽しめる、ビール藏おすすめ「足柄ヴァイツェン」を味わってみませんか。

【ポイント】
酵母の純粋性を守る為、作業エリア及び従業員のサニタリーを高いレベルで保つよう、常に徹底していることです。

プレート熱交換機	PART４以降、麦汁はポンプを使ってプレート熱交換機へ送られます。ここでは95～98℃の麦汁を発酵開始温度である6℃まで一気に冷却します。
エアレーター（空気吹き込み）	酵母による発酵を順調に進める為プレート熱交換機を通過した冷麦汁に酵母の増殖に必要な酸素をエアレーターで供給します。この時用いる空気は除菌フィルターを通過させた無菌状態のものを使用します。
酵母添加装置	酵母添加装置を使って冷麦汁に酵母を添加・混合します。この時、冷麦汁ラインへは無菌エアーを使って押し出します。