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| 皆様に箱根ビールの魅力のひとつ『箱根ビールが出来るまで』をご紹介します。 |
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 仕込槽をのぞいて見ると・・ 麦のいい香り〜 |
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 飲んでみよう！あまーい。 糖化が進むとだんだん 甘くなるのです。 |
【ポイント】 糖化液を作る時には段階的に温度を上げていきます。 そうすることによって麦芽の酵素の働きで、たんぱく質はアミノ酸に、でんぷん質は 糖分に変わり糖化液が出来ます。 |
| 麦芽 | 箱根ビール藏のビールは二条大麦という粒が大きく穀皮が薄い麦 を使用しています。 大麦を発酵させ発芽させると酵素パワーが出るので、その後乾燥 させ休止させます。ここまで処理されたものを麦芽と言います。 |
| 箱根百年水 | おいしいビール造りには「おいしい水」が欠かせないのです。 小田原には箱根、富士、丹沢山系にじっくり育まれた名水 「箱根百年水」があります。 この水は鉄分を含まず、カルシウムやマグネシウムをほど良く含 んだ、とてもまろやかで上質な水です。 箱根ビールはこの名水があればこそ生まれたビールなのです。 |
| 糖化液 | 麦芽の中のでんぷんを糖化したもの。 |
